Novinky: Wagyu

Český svaz chovatelů masného skotu a Klub chovatelů plemene wagyu si vás jménem předsedy klubu Ing. Josefa Müllera dovolují pozvat na jednání tohoto klubu, které se uskuteční v pondělí 13. dubna 2026 od 16 hodin. Místem setkání bude seminární místnost P3 v 1. patře pavilonu P. Jednání je otevřeno i nečlenům Klubu WA. Pozvání přijal prezident asociace chovatelů wagyu v Německu pan Uwe Jerathe, který vystoupí s prezentací na aktuální témata ve šlechtění wagyu a bude připraven na následnou diskuzi. Využijte této jedinečné příležitosti a přijďte si poslechnout "jak si wagyu vede a kam se ubírá". Kompletní program, přihlášku k účasti a všechny potřebné informace najdete dále v textu.

Mladá jalovice plemene wagyu jménem Arubial V0812 byla na aukci "Marble High Wagyu Sale" konané 20.8.2025 v australské Toowoombě prodána za závratných 350.000 dolarů. Novým majitelem se stala firma Gene Flow, což je genetická společnost zaměřená na produkci a prodej embryí. Arubial V0812 je vynikající jalovice s výjimečnými vlastnostmi: s RPH pro BFI ($716) se řadí do Top 1 % v plemeni, dále má extrémní mramorování (Marble Score +4.3, Marble Fineness +0.66), vysokou mléčnost (+3) a dobré růstové vlastnosti a vynikající plochu nejdelšího zádového svalu (EMA +7.8).

Britské obchody začínají nabízet původně japonské hovězí maso wagyu, které se využívá na přípravu proslulých steaků. V restauraci může jediná porce této speciality vyjít na tisíce, v obchodě se ale dá pořídit už za v přepočtu 150 korun. Wagyu ze supermarketu totiž s Japonskem nemá moc společného. Celý týden zabere, než se kus labužníky tolik ceněného wagyu dostane z Japonska na pult luxusního obchodního domu Harrods v Londýně. Zákazníci zde za jeden steak zaplatí přibližně 260 liber, v přepočtu skoro osm tisíc korun. Cenu masa tlačí nahoru nejen chuťový zážitek, ale i dlouhá cesta, kterou musí maso z Japonska urazit.

Minulý týden se v australském Cairns v Queenslandu konala internetová dražba plemenných zvířat a genetického materiálu plemene waygu - Australian Elite Wagyu Sale. Nejvyšší cena ve výši 130 000 AUS (ekvivalent přibližně 79 500 EUR) padla za 22měsíční jalovici Mayura T1474 připravenou k výplachům (položka č. 44, katalog zde). Tato jalovice po otci Mayura Quantum byla zakoupena do amerického Texasu. Právě Američané byli těmi, kdo v aukci nakupovali zdaleka nejvíce. Průměrná cena plemenných jalovic byla 42 300 USD, 14 plemenných býků se v průměru vydražilo za 24 500 USD. Průměrná cena za inseminační dávky byla 2 740 USD za 1 ID, embrya se pak v průměru dražila za cenu 9 680 USD. Kompletní výsledky najdete v přiloženém souboru.

Chovatelé plemene wagyu se sešli ve středu odpoledne v hotelu Medlov, aby na dalším jednání svého chovatelského klubu diskutovali o chovu tohoto původem japonského skotu a také všech návaznostech pojících se s produkcí kvalitního hovězího masa. Kromě ohlédnutí za brněnskou národní výstavou měli možnost vyslechnout tři zajímavé přednášky a po skončení oficiální části programu v přátelské atmosféře večer poseděli a neformálně diskutovali své chovatelské zkušenosti a také samozřejmě řešili problematiku kvality hovězího masa z pohledu chovu, ale zejména spotřebitelů.

Český svaz chovatelů masného skotu a Klub chovatelů plemene wagyu si vás jménem předsedy klubu Ing. Josefa Müllera dovolují pozvat na jednání tohoto klubu, které se uskuteční ve středu 22. listopadu 2023 od 15:00 hodin. Jednání je otevřeno i nečlenům Klubu WA. Místem setkání bude hotel Medlov (Fryšava pod Žákovou horou 143, 592 31 Fryšava pod Žákovou horou, mapa zde). Na programu bude například reportáž z účasti na celosvětové konferenci World Wagyu Council v americkém Texasu. Kompletní program, přihlášku k účasti a všechny potřebné informace najdete dále v textu.

U nás byste napočítali pouze do stovky čistokrevných plemenic japonského skotu wagyu a pětina z nich se pase u Pardubic, ve stádě pana Josefa Müllera, kde natáčel štáb TV Prima. Seznamte se se zvířetem, jehož maso je tak výjimečné, že není pro každého, což potvrzuje i známý kuchař Zdeněk Pohlreich. Nejen kvůli finanční stránce věci, ale i pro specifickou chuť. Maso má mimořádnou kvalitu, vyniká křehkostí, šťavnatostí, vůní a chutí masa. Právě tomuto plemeni se věnoval i televizní pořad Receptář prima nápadů. V odkazu níže si můžete tuto reportáž pustit, zkrácenou verzi pak najdete i na webu idnes.cz.

V každoročně tradičním termínu v sobotu 9. září 2023 přivítala farma rodiny Holtmannů v Německém Munsteru návštěvníky z mnoha evropských zemí na dalším ročníku aukce plemene skotu wagyu. V příjemné atmosféře ukázkově vedené farmy bylo letos draženo celkem 48 plemenic, 9 býků, 16 nabídek kolekcí embryí a inseminační dávky vybraných býků. O senzaci a dosavadní evropský rekord se postarala odchovankyně úspěšného domácího chovatele Holstein Wagyu - jalovice MarbleSu03 ET, která se svému progresívnímu chovateli odměnila vydraženou částkou 56.000 EUR (1.350.000 CZK). Jejím novým domovem se stalo Irsko.

Americká asociace Wagyu bude ve dnech 24. – 29. září 2023 hostit mezinárodní konferenci a turné World Wagyu Council 2023. Konference WWC začne v historickém městě San Antonio v Texasu, domovském městě Alamo, a skončí v historickém Cowtown, Fort Worth. Na konferenci a turné WWC účastníci navštíví wagyu chovy po celém Texasu a další zařízení spojená s produkcí skotu wagyu. Cesta bude zahrnovat také četné sociální akce a samozřejmě doprovázené skvělou texaskou pohostinností. Podrobnosti o konkrétním programu a registraci budou upřesněny. Další informace najdete v přiloženém souboru.

Poptávka po drahém hovězím wagyu v poslední době znatelně vzrostla. Zájem mají hlavně bohatí Asiaté, kteří se nebojí za tuto pochoutku utratit násobně víc než za běžné hovězí maso. I proto se tamní chovatelé snaží na rostoucí poptávku reagovat a čím dál více aplikují do praxe i nové technologie, které jim s chovem pomáhají. Jednou takovou je i technologie tokijského startupu Desamis, která prostřednictvím senzorů monitoruje pohyb hospodářských zvířat. Speciální algoritmy analyzují data a odhalují neobvyklé chování i případné nemoci. K náhlému úmrtí skotu může vést třeba i pád telete, což se nedávno přihodilo v západním Japonsku.